Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 1/1

Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Gastro Compact – 6x GN 1/1

Mit einer Breite von nur 500 mm eignet sie sich auch für die kleinste Küche. Auch als zweiter oder sogar dritter Herd in der Küche eine gute Lösung. Das elektronische 7-Zoll-Touch-Bedienfeld ermöglicht die komfortable und präzise Einstellung voreingestellter Garparameter (Thin Film Transistor) und eine äußerst präzise Einstellung der voreingestellten Garparameter. Das Bedienmenü ist in 42 Sprachen verfügbar.

MILLENNIAL BLACK MASK-Öfen verfügen über 3 patentierte Lösungen:

• Airflowlogic™ – ist eine patentierte und innovative Lösung, die auf der vollständigen Neuentwicklung des Deflektors (Lüfterabdeckung) beruht. Dadurch wird die Luftzirkulation verbessert.
• Humilogic™ – ein neues patentiertes Befeuchtungssystem, bei dem Wasser direkt vom Lüfter zugeführt wird. Es sorgt für eine hohe Luftfeuchtigkeit bei deutlich geringerem Wasserverbrauch.
• Drylogic™ – Trocknungssystem für die Ofenkammer. Dank der kontinuierlichen Kontrolle der programmierten Parameter des MILLENNIAL-Ofens haben Sie die Feuchtigkeit in der Kammer vollständig unter Kontrolle.

Wichtigste Eigenschaften:

• Multi Level – diese Funktion ist bei der Zubereitung mehrerer Speisen nützlich, die dieselbe Temperatur und denselben Dampfgrad, jedoch unterschiedliche Garzeiten erfordern. Die Multi-Level-Funktion ermöglicht das gleichzeitige Garen aller Speisen. Der Ofen meldet selbstständig, welche Speisen aus der Ofenkammer entnommen werden müssen, sobald sie fertig sind.
• 1-Punkt-Sonde – dank der Sonde kann der Ofen kontinuierlich überwacht und die Temperatur im Inneren der zubereiteten Speise gehalten werden. Passt die Parameter kontinuierlich und automatisch an und gewährleistet so perfekte Back- und Kochergebnisse
• Vorheizen – Aufheizen der Ofenkammer auf 30 °C über die eingestellte Temperatur zur Vorbereitung des Ofens
• Warmhalten – Warmhalten der fertigen Speisen auf ausreichend hoher Temperatur unmittelbar nach Abschluss des Backzyklus
• Cool Down – schnelles Absenken der Kammertemperatur, um sie für die Zubereitung einer weiteren Speise mit niedrigerer Temperatur vorzubereiten
• HACCP – Möglichkeit, die Betriebsparameter des Ofens abzulesen und den korrekten Ablauf der Garprozesse zu kontrollieren
• Gärschrank – diese Funktion verwandelt den Ofen in eine Gärkammer
• Warmhalteschrank – der Ofen kann auch zum Warmhalten und Befeuchten der Speisen bis zum Servieren verwendet werden
• Speicherung von 500 Programmen mit 10 Schritten möglich – wählen Sie einfach eines der 500 Programme und drücken Sie START. Der Ofen beginnt selbstständig mit der Arbeit und speichert exakt die zuvor aufgezeichneten Parameter wie Kammertemperatur, Kerntemperatur der Speise, Garzeit und Feuchtigkeitsgrad bei jedem Schritt des gesamten Zyklus. Diese Parameter können geändert, gespeichert und aus dem Speicher gelöscht werden. Die dreistufige Lüfterdrehzahlregelung ermöglicht die Anpassung des für das Garen erforderlichen Luftstroms und eine gleichmäßige Temperatur in der gesamten Kammer
• Garen mit Sonde – dank der Sonde kann der Ofen die angezeigten Werte der Speisetemperatur kontinuierlich kontrollieren und halten. Passt die Parameter kontinuierlich und automatisch an und gewährleistet so perfekte Back- und Kochergebnisse
• Garen mit Delta-T-Funktion – dies ist eine verbesserte Garmethode mithilfe einer Sonde. Besonders nützlich bei der Zubereitung größerer Fleischstücke, zum Beispiel Schinken. Das System hält automatisch einen geringen Unterschied zwischen der Kammertemperatur und der Temperatur im Inneren der Speise aufrecht. Dadurch wird die Speise gleichmäßig gegart
• USB-Anschluss – diese Lösung wird besonders für Großküchen empfohlen. Es genügt, nur einen Ofen zu programmieren und die Daten über den USB-Anschluss einfach auf die weiteren Geräte zu übertragen.

WEITERE EIGENSCHAFTEN MILLENNIAL MILLENNIAL TOUCH SCREEN GASTRO COMACT:

• Temperaturregelung im Bereich von 30-270 °C
• Verzögerung des automatischen Einschaltens um bis zu 24 Stunden – nützlich zur Vorbereitung des Ofens oder der Speisen vor dem Eintreffen der Mitarbeiter zur Arbeit
• Möglichkeit zur Speicherung des Tages und der aktuellen Uhrzeit
• Alarm, ausgelöst durch die Kondensationshaube (funktioniert nur bei Öfen mit angeschlossener Haube)
• Dampf, der durch direktes Sprühen von Wasser auf die Heizelemente erzeugt wird, mit 10-stufiger Einstellung der Dampfmenge
• Garraumtür mit Doppelverglasung und LED-Beleuchtung
• Sicheres Öffnen der Tür: Die Verriegelung bei 60 °, 90 °, 120 ° und 180 ° verhindert, dass sich die Tür nach dem Öffnen unkontrolliert bewegt und das Bedienpersonal verbrennt
• Die Außenscheibe des Ofens wird durch Schwerkraft gekühlt
• Türanschlag rechts
• Einfaches Öffnen der inneren Türscheibe
• Türdichtung aus dickem und hochbeständigem Silikon, im Ofengehäuse montiert und leicht austauschbar. Der isolierte Ofenmantel spart nicht nur Energie, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals
• Die Tropfrinne unter der Tür verhindert das Herabtropfen von Kondenswasser, insbesondere nach dem Garen im Kombi- und Dampfzyklus
• Die Ofenkammer ist aus erstklassigem Edelstahl AISI 304 gefertigt
• Die gepresste Kammer mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung des Ofens
• Gehäuse aus Edelstahl
• Schutzart: IPX 5
• Verstellbare Füße gewährleisten eine perfekte Nivellierung des Ofens
• Erforderlich sind ein Stromanschluss, aufbereitetes Wasser und ein Abwasseranschluss

Technische Daten:

• Schutzarten: Überhitzungsschutz
• Temperaturbereich von (°C): 30 bis 270 °C
• Unterstützte technische Normen: USB
• Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
• Schutz gegen Eindringen: IPX5
• Heizelement: Heizkörper
• Spannung: 400
• Abmessungen (mm): 930 x 500 x 700
• Größe nach GN: GN 1/1
• Leistungsaufnahme (Eingang) (W): 7 800
• Bedienfeld: digital
• Kapazitätswert: 6 GN
• Artikelgewicht (kg): 70.8
• Abstand zwischen den Gittern (mm): 68
• Programmierbar: ja