Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Gastro – 5x GN 1/1

Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Gastro – 5x GN 1/1

Ausgestattet mit einem elektronischen, 7 Zoll großen, farbigen TFT-Touchscreen-Bedienfeld, das eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter ermöglicht. Ermöglicht das Speichern neuer und Aktualisieren alter Kochrezepte. Touch Screen Gastro für die Gastronomie – mit einem kleineren Backraum, ausgestattet mit Führungsschienen für Gastronorm-Behälter GN 1/1.

MILLENNIAL BLACK MASK-Öfen verfügen über 3 patentierte Lösungen:

• Airflowlogic™ – innovative Lösung, die in einer vollständigen Neuentwicklung des Deflektors (Lüfterabdeckung) besteht. Diese Anpassung verbessert die Luftzirkulation und sorgt für eine gleichmäßigere Zubereitung auf jeder Ebene und an jeder Stelle des GN-Behälters
• Humilogic™ – neues patentiertes Befeuchtungssystem mit Wasserzufuhr direkt vom Ventilator. Bietet ein hohes Feuchtigkeitsniveau bei deutlich geringerem Wasserverbrauch. In diesem System gelangt Dampf in das Innere der gegarten Speisen, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihr Aroma hervorgehoben werden.
• Drylogic™ – Trocknungssystem für den Garraum. Dank der ständigen Kontrolle der programmierten Ofenparameter haben die Öfen MILLENNIAL die vollständige Kontrolle über das Feuchtigkeitsniveau im Garraum. Ein spezielles, computergesteuertes Ventil regelt den Luftaustausch im Garraum und führt überschüssige Feuchtigkeit ab.

Wichtigste Eigenschaften:

• GAREN AUF MEHREREN EBENEN – Diese Funktion ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Speisen, die gleiche Bedingungen, aber unterschiedliche Garzeiten erfordern. Der Prozess kann gleichzeitig gestartet werden. Der Ofen informiert Sie, wann die fertige Speise aus dem Garraum genommen werden muss.
• MEHRPUNKTSONDE – Mehrpunktsonde mit 3 Temperaturmesspunkten zur Bestimmung und Messung der Temperatur im Inneren des zubereiteten Produkts.
• AUTOMATISCHES REINIGUNGSSYSTEM – Zur Standardausstattung jedes Ofens gehören 4 Reinigungsprogramme: ECO, NORMAL, INTENSIV, SPÜLEN, die an unterschiedliche Verschmutzungsgrade im Garraum angepasst sind. Bis zu 30 % Wasserersparnis dank des neuen Waschkopfs spart nicht nur Geld, sondern schont auch die Umwelt.
• ELEKTRONISCHES 7-ZOLL-FARBTOUCH-BEDIENFELD TFT (480×(H)800 mm) – Die elektronische Steuerung ermöglicht eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter. Ermöglicht das Speichern neuer und Aktualisieren alter Rezepte. Das Bedienmenü ist in 42 Sprachen gespeichert, darunter Polnisch und Englisch.

Produktfunktionen:

• PRE-HEATING – Ermöglicht das Vorheizen des Garraums auf eine um 30 Grad höhere Temperatur als die eingestellte Temperatur.
• HOLDING – Aufrechterhaltung einer ausreichend hohen Speisentemperatur nach Abschluss des Gar-/Backzyklus
• COOLDOWN – Schnelles Abkühlen des Garraums, wenn ein weiterer Gar-/Backvorgang erforderlich ist, der jedoch eine deutlich niedrigere Temperatur benötigt
• HACCP – Möglichkeit zum Herunterladen der Betriebsparameter des Ofens zur Kontrolle des korrekten Ablaufs der Garprozesse
• PROOFER – Der Ofen dient als Gärkammer für Teig – eine nützliche Funktion bei Bäckerei- und Konditoreiversionen
• WARMHALTESCHRANK – Der Ofen fungiert als Bankettwärmer und hält die Serviertemperatur sowie das richtige Feuchtigkeitsniveau der Speisen aufrecht. Verzögerter Ofenstart bis zu 24 Stunden – nützliche Funktion zum Vorheizen des Ofens oder der Speisen vor dem Eintreffen des Personals. Rezeptbuch für 500 Rezepte, 5 Lüftergeschwindigkeiten, Dauer- oder Intervallbetrieb. Garen mit der Funktion
• DELTA T – 10-stufige Dampfreduzierung. Temperaturregelung im Bereich von 30 °C – 270 °C für Elektroöfen

Weitere Produkteigenschaften:

• WLAN-Verbindung zur Softwareaktualisierung
• Einstellung der Betriebszeit
• Möglichkeit zur Einstellung des Tages und der aktuellen Uhrzeit
• USB-Anschluss zum einfachen und schnellen Herunter- und Hochladen von Garrezepten und HACCP-Daten
• Sicherheitstür – eine Türöffnungssperre bei 60°, 90°, 120° und 180° verhindert Verbrennungen des Personals, die durch unkontrollierte Bewegungen der geöffneten Tür entstehen könnten
• Die doppelt verglaste Kammertür mit LED-Beleuchtung erleichtert die Beobachtung der im Ofen ablaufenden Prozesse
• Das Außenglas des Ofens wird durch Schwerkraftlüftung gekühlt, um die Sicherheit des Personals zu erhöhen.
• Tür mit Scharnieren auf der rechten Seite
• Das einfache Öffnen der inneren Türscheibe erleichtert die Reinigung
• Die Türdichtung besteht aus dickem, hochtemperaturbeständigem Silikon, wird im Ofengehäuse montiert und lässt sich ohne Hinzuziehen eines Servicetechnikers leicht austauschen.
• Das isolierte Gehäuse des Ofens spart nicht nur Energie, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals.
• Kondensat-Ablaufrinne, die sich besonders beim Kombi- und Dampfgaren bewährt
• Der Garraum besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304
• Gepresste Backkammer mit abgerundeten Ecken zur einfachen Reinigung des Ofens
• Abdeckung vollständig aus Edelstahl
• Dichtheitsgrad: IPX4 – elektrische Ausführungen
• Die verstellbaren Füße ermöglichen eine optimale Nivellierung des Ofens, was sich unmittelbar auf den Gerätebetrieb auswirkt.
• Erforderlich sind Anschlüsse an Strom, aufbereitetes Wasser und Abwasser

Technische Daten:

• Schutzarten: Überhitzungsschutz
• Temperaturbereich von (°C): 30 bis 270 °C
• Unterstützte technische Standards: USB, WLAN
• Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
• Schutz gegen Eindringen: IPX4
• Heizelement: Heizkörper
• Spannung: 400
• Abmessungen (mm): 730 x 784 x 700
• Größe nach GN: GN 1/1
• Leistungsaufnahme (Eingang) (W): 7 800
• Bedienfeld: digital
• Kapazitätswert: 5 GN
• Artikelgewicht (kg): 78.4
• Abstand zwischen den Gittern (mm): 68
• Programmierbar: ja