Konvektionsdampfgarer Millennial Black Mask Gastro Compact – 10x GN 1/1

Die moderne Kombidämpfer-Serie MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT eignet sich überall dort, wo jeder Zentimeter Stellfläche zählt. Mit einer Breite von nur 500 mm eignet sie sich auch für die kleinste Küche. Auch als zweiter oder sogar dritter Herd in der Küche eine gute Lösung. Das elektronische 7-Zoll-Touch-Bedienfeld ermöglicht die komfortable und präzise Einstellung voreingestellter Garparameter.

Die MILLENNIAL BLACK MASK-Öfen verfügen über zwei patentierte Lösungen:

• Airflowlogic™ – ist eine patentierte und innovative Lösung, die auf einer vollständigen Neugestaltung des Deflektors (Ventilatorschutz) basiert. Dadurch wird die Luftzirkulation verbessert
• Humilogic™ – neues patentiertes Befeuchtungssystem mit direkter Wasserzufuhr vom Ventilator. Es bietet eine hohe Luftfeuchtigkeit bei deutlich geringerem Wasserverbrauch

Wichtigste Eigenschaften:

• 1-Punkt-Sonde – dank der Sonde kann der Ofen kontinuierlich überwacht und die Temperatur im Inneren der zubereiteten Speise gehalten werden. Passt die Parameter kontinuierlich und automatisch an und gewährleistet so perfekte Back- und Garergebnisse.
• Vorheizen – Aufheizen des Garraums um +30 °C über die eingestellte Temperatur zur Vorbereitung des Ofens
• Warmhalten – Warmhalten der fertigen Speisen auf ausreichend hoher Temperatur unmittelbar nach Abschluss des Garzyklus
• Cool Down – schnelles Absenken der Temperatur im Garraum, um ihn für die Zubereitung eines weiteren Gerichts mit niedrigerer Temperatur vorzubereiten
• HACCP – Möglichkeit zum Ablesen der Betriebsparameter des Ofens zur Kontrolle des korrekten Ablaufs der Garprozesse
• Gärschrank – diese Funktion verwandelt den Ofen in eine Gärkammer
• Warmhalteschrank – der Ofen kann auch zum Warmhalten und Befeuchten von Speisen bis zum Servieren verwendet werden
• Speicherung von 100 Programmen mit 10 Schritten möglich – wählen Sie einfach eines der 100 Programme und drücken Sie START. Der Ofen beginnt selbstständig mit der Arbeit und speichert exakt die zuvor aufgezeichneten Parameter wie Kammertemperatur, Kerntemperatur der Speise, Garzeit und Feuchtigkeitsgrad bei jedem Schritt des gesamten Zyklus. Diese Parameter können angepasst, gespeichert und aus dem Speicher gelöscht werden.
• Drei Lüftergeschwindigkeiten von 1500 bis 2800 U/min – die dreistufige Regelung der Ventilatordrehzahl gewährleistet eine Anpassung der für das Garen erforderlichen Luftzirkulation und eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Garraum
• Garen mit Sonde – dank der Sonde kann der Ofen die angezeigten Werte der Speisetemperatur kontinuierlich kontrollieren und halten. Passt die Parameter kontinuierlich und automatisch an und gewährleistet so perfekte Back- und Kochergebnisse
• Garen mit Delta-T-Funktion – dies ist eine verbesserte Garmethode mithilfe einer Sonde. Besonders nützlich bei der Zubereitung größerer Fleischstücke, zum Beispiel Schinken. Das System hält automatisch einen geringen Unterschied zwischen der Kammertemperatur und der Temperatur im Inneren der Speise aufrecht. Dadurch wird die Speise gleichmäßig gegart
• USB-Anschluss – die Lösung wird insbesondere für Großküchen empfohlen. Es genügt, nur einen Ofen zu programmieren und das Programm anschließend einfach über den USB-Anschluss auf die weiteren Geräte zu übertragen.

Weitere Eigenschaften des MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Temperaturregelung im Bereich von 30-270 °C
• Einstellung der Arbeitszeit bis zu 11 Stunden, 59 Minuten oder Dauerbetrieb NON-STOP
• Verzögerung des automatischen Einschaltens um bis zu 24 Stunden – nützlich zur Vorbereitung des Ofens oder der Speisen vor dem Eintreffen der Mitarbeiter zur Arbeit
• Möglichkeit zur Speicherung des Tages und der aktuellen Uhrzeit
• Alarm, ausgelöst durch die Kondensationshaube (funktioniert nur bei Öfen mit angeschlossener Haube)
• Dampf, der durch direktes Sprühen von Wasser auf die Heizelemente erzeugt wird, mit 10-stufiger Einstellung der Dampfmenge
• Garraumtür mit Doppelverglasung und LED-Beleuchtung
• Sicheres Öffnen der Tür: Die Verriegelung bei 60 °, 90 °, 120 ° und 180 ° verhindert, dass sich die Tür nach dem Öffnen unkontrolliert bewegt und das Bedienpersonal verbrennt
• Die Außenscheibe des Ofens wird durch Schwerkraft gekühlt
• Türanschlag rechts
• Einfaches Öffnen der inneren Türscheibe
• Türdichtung aus dickem und hochbeständigem Silikon, im Ofengehäuse montiert und leicht austauschbar. Der isolierte Ofenmantel spart nicht nur Energie, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals
• Die Tropfrinne unter der Tür verhindert das Herabtropfen von Kondenswasser, insbesondere nach dem Garen im Kombi- und Dampfzyklus
• Der Garraum besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304. Der gepresste Garraum mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung des Ofens
• Gehäuse aus Edelstahl
• Schutzart: IPX 4
• Verstellbare Füße gewährleisten eine perfekte Nivellierung des Ofens
• Erforderlich sind ein Stromanschluss, aufbereitetes Wasser und ein Abwasseranschluss

Technische Daten:

• Schutzarten: Überhitzungsschutz
• Zeiteinheit: Stunden
• Timer: 12
• Temperaturbereich von (°C): 30 bis 270 °C
• Unterstützte technische Normen: USB
• Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
• Schutz gegen Eindringen: IPX4
• Heizelement: Heizkörper
• Spannung: 400
• Abmessungen (mm): 930 x 500 x 970
• Größe nach GN: GN 1/1
• Leistungsaufnahme (Eingang) (W): 15 400
• Bedienfeld: digital
• Kapazitätswert: 10 GN
• Artikelgewicht (kg): 95.2
• Abstand zwischen den Gittern (mm): 68
• Programmierbar: ja

Marke: Tecnoeka