Konvektionsdampfgarer Millennial Black Mask Bakery – 10× 60×40 cm

Die MILLENNIAL BLACK MASK-Öfen verfügen über zwei patentierte Lösungen:

• Airflowlogic™ – innovative Lösung, die in einer vollständigen Neugestaltung des Deflektors (Lüfterabdeckung) besteht. Diese Modifikation verbessert die Luftzirkulation, wodurch die besten Werte für ein gleichmäßiges Garen auf jeder Ebene und an jeder Stelle des Blechs 600×400 mm erreicht werden. Mit der Wahl eines Millennial-Ofens mit patentiertem Airflowlogic™-System erhalten Sie ein Küchengerät mit höchster Arbeitsqualität
• Humilogic™ – neues Befeuchtungssystem, das Wasser direkt vom Ventilator zuführt. Bietet eine hohe Luftfeuchtigkeit bei deutlich geringerem Wasserverbrauch. Bei diesem System gelangt der Dampf in das Innere der gegarten Speisen, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihr Aroma hervorgehoben werden.

Wichtigste Eigenschaften:

• 1-Punkt-Sonde – 1-Punkt-Sonde zur Bestimmung und Messung der Temperatur im Inneren des gegarten Produkts.
• ELEKTRONISCHES, 7-ZOLL-GROSSES TOUCH-BEDIENFELD – die elektronische Steuerung ermöglicht eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter. Alle Parameter und Funktionen sind numerisch oder durch Symbole gekennzeichnet.
• Vorheizen – ermöglicht das Vorheizen des Garraums auf eine um 30 Grad höhere Temperatur als die eingestellte Temperatur
• Warmhalten – Aufrechterhaltung einer ausreichend hohen Speisentemperatur nach Abschluss des Koch-/Backzyklus
• Cool Down – schnelles Abkühlen des Garraums, wenn anschließend ein Gar- oder Backvorgang mit deutlich niedrigerer Temperatur erforderlich ist
• USB-Anschluss zum einfachen und schnellen Herunterladen und Hochladen von Garrezepten und Daten
• HACCP-Proofer –Der Ofen dient als Gärkammer für Teig
• WARMHALTESCHRANK – der Ofen übernimmt die Funktion eines Bankettwagens, hält die Serviertemperatur und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt der Speisen aufrecht.
•  Verzögerter Start des Backofens um bis zu 24 Stunden – eine nützliche Funktion zum Vorheizen des Ofens oder der Speisen vor dem Eintreffen des Personals
• Speicherung von 100 Programmen mit 10 Schritten möglich – wählen Sie einfach eines der 100 Programme und drücken Sie START.
• Drei Lüftergeschwindigkeiten von 1500 bis 2800 U/min – die dreistufige Lüfterdrehzahlregelung gewährleistet eine Anpassung des für das Garen erforderlichen Luftstroms und eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Garraum. Lüfterleistung: normal, semistatisch, ½ Leistung
• Garen mit Delta-T-Funktion – 10-stufige Dampfre­gulierung, Temperaturregelung im Bereich von 30 °C – 270 °C

Weitere Eigenschaften des MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Temperaturregelung im Bereich von 30-270 °C
• Einstellung der Arbeitszeit bis zu 11 Stunden, 59 Minuten oder Dauerbetrieb NON-STOP
• Möglichkeit zur Einstellung des Tages und der aktuellen Uhrzeit
• Sicheres Öffnen der Tür: Die Verriegelung bei 60 °, 90 °, 120 ° und 180 ° verhindert, dass sich die Tür nach dem Öffnen unkontrolliert bewegt und das Bedienpersonal verbrennt
• Die doppelt verglaste Kammertür mit LED-Beleuchtung erleichtert die Beobachtung der im Ofen ablaufenden Prozesse
• Das Außenglas des Ofens wird durch Schwerkraftlüftung gekühlt, um die Sicherheit des Personals zu erhöhen.
• Tür mit Scharnieren auf der rechten Seite.
• Das einfache Öffnen der inneren Türscheibe erleichtert die Reinigung
• Die Türdichtung besteht aus dickem, hochtemperaturbeständigem Silikon, wird im Ofengehäuse montiert und lässt sich ohne Hinzuziehen eines Servicetechnikers leicht austauschen.
• Die isolierte Ofenabdeckung spart nicht nur elektrische Energie, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals.
• Kondensat-Ablaufrinne, die sich besonders beim Kombi- und Dampfgaren bewährt.
• Ein trockener Boden unter und vor dem Ofen gewährleistet die Arbeitssicherheit des Personals
• Der Garraum besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304
• Gepresste Backkammer mit abgerundeten Ecken zur einfachen Reinigung des Ofens
• Abdeckung vollständig aus Edelstahl
• Dichtheitskoeffizient: IPX4
• Die verstellbaren Füße ermöglichen eine optimale Nivellierung des Ofens, was sich unmittelbar auf den Gerätebetrieb auswirkt.
• Erforderlich sind Anschlüsse an Strom, aufbereitetes Wasser und Abwasser

Technische Daten:

• Schutzarten: Überhitzungsschutz
• Zeiteinheit: Stunden
• Timer: 12
• Temperaturbereich von (°C): 30 bis 270 °C
• Unterstützte technische Normen: USB
• Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
• Schutz gegen Eindringen: IPX4
• Heizelement: Heizkörper
• Spannung: 400
• Abmessungen (mm): 1130 x 850 x 970
• Leistungsaufnahme (Eingang) (W): 15 500
• Bedienfeld: digital
• Kapazitätswert: 10x 60 x 40 cm
• Artikelgewicht (kg): 140,4
• Abstand zwischen den Gittern (mm): 80
• Programmierbar: ja

Marke: Tecnoeka