Gas-Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Bakery – 16× 60×40 cm

Gas-Konvektionsdampfgarer Millennial Touch Screen Bakery – 16× 60×40 cm

Ausgestattet mit einem elektronischen, 7-Zoll großen, farbigen TFT-Touch-Bedienfeld, das eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter ermöglicht. Ermöglicht das Speichern neuer und Aktualisieren alter Kochrezepte. Ausgestattet mit einer größeren Backkammer mit Führungsschienen für Bleche der Größe 600×400 mm. Dieses breite Angebot ermöglicht die Auswahl des idealen Ofens, mit dem Sie täglich 72 bis 480 Gerichte zubereiten können.

Die Öfen Millennial Touch Screen verfügen über drei patentierte Lösungen:

• Airflowlogic™ – innovative Lösung, die in einer vollständigen Neuentwicklung des Deflektors (Lüfterabdeckung) besteht. Diese Modifikation verbessert die Luftzirkulation, wodurch die besten Werte für ein gleichmäßiges Garen auf jeder Ebene und an jeder Stelle des Blechs 600×400 mm erreicht werden
• Humilogic™ – neues Befeuchtungssystem, das Wasser direkt vom Ventilator zuführt. Bietet eine hohe Luftfeuchtigkeit bei deutlich geringerem Wasserverbrauch. In diesem System gelangt Dampf in das Innere der gegarten Speisen, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihr Aroma hervorgehoben werden.
• Drylogic™ – Trocknungssystem für den Garraum. Dank der kontinuierlichen Überprüfung der Parameter haben die Öfen Millennial TS die vollständige Kontrolle über die Aufrechterhaltung des richtigen Feuchtigkeitsniveaus im Garraum. Ein spezielles, computergesteuertes Ventil regelt den Luftaustausch im Garraum und führt überschüssige Feuchtigkeit ab

Wichtigste Eigenschaften:

• MEHRSTUFIGES GAREN – Diese Funktion ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Speisen, die gleiche Bedingungen, aber unterschiedliche Garzeiten erfordern. Der Prozess kann gleichzeitig gestartet werden. Der Ofen informiert Sie, wann die fertige Speise aus dem Garraum genommen werden muss.
• MEHRPUNKTSONDE – Mehrpunktsonde mit 3 Temperaturmesspunkten zur Bestimmung und Messung der Temperatur im Inneren des zubereiteten Produkts.
• AUTOMATISCHES REINIGUNGSSYSTEM – Zur Standardausstattung jedes Ofens gehören 4 Reinigungsprogramme: ECO, NORMAL, INTENSIV, SPÜLEN, die an unterschiedliche Verschmutzungsgrade im Garraum angepasst sind. Bis zu 30 % Wasserersparnis dank des neuen Waschkopfs spart nicht nur Geld, sondern schont auch die Umwelt.
• ELEKTRONISCHES 7-ZOLL-FARBTOUCH-BEDIENFELD TFT (480×(H)800 mm) – Die elektronische Steuerung ermöglicht eine sehr präzise Einstellung der gewünschten Garparameter. Ermöglicht das Speichern neuer und Aktualisieren alter Rezepte. Das Bedienmenü ist in 42 Sprachen gespeichert.

Produktfunktionen:

• PRE-HEATING – Ermöglicht das Vorheizen des Garraums auf eine um 30 Grad höhere Temperatur als die eingestellte Temperatur.
• HOLDING – Aufrechterhaltung einer ausreichend hohen Speisentemperatur nach Abschluss des Gar-/Backzyklus
• COOLDOWN – Schnelles Abkühlen des Garraums, wenn ein weiterer Gar-/Backvorgang erforderlich ist, der jedoch eine deutlich niedrigere Temperatur benötigt
• HACCP – Möglichkeit zum Herunterladen der Betriebsparameter des Ofens zur Kontrolle des korrekten Ablaufs der Garprozesse
• PROOFER – Der Ofen dient als Gärkammer für Teig – eine nützliche Funktion bei Bäckerei- und Konditoreiversionen
• WARMHALTESCHRANK – Der Ofen fungiert als Bankettwärmer und hält die Serviertemperatur sowie das richtige Feuchtigkeitsniveau der Speisen aufrecht
• Verzögerter Start des Backofens um bis zu 24 Stunden – Nützliche Funktion zum Vorheizen des Ofens oder der Speisen vor dem Eintreffen des Personals. Rezeptbuch für 500 Rezepte, 5 Lüftergeschwindigkeiten, Dauer- oder Intervallbetrieb
• Garen mit der DELTA-T-Funktion – 10-stufige Dampfregelung. Temperaturregelung im Bereich von 30 °C–260 °C.
• USB-Anschluss zum einfachen und schnellen Übertragen und Aufzeichnen von Kochrezepten und HACCP-Daten

WEITERE EIGENSCHAFTEN DER ÖFEN MILLENNIAL TOUCH SCREEN:

• Sicherheitstür – eine Türöffnungssperre bei 60°, 90°, 120° und 180° verhindert Verbrennungen des Personals, die durch unkontrollierte Bewegungen der geöffneten Tür entstehen könnten
• WLAN-Verbindung zur Softwareaktualisierung
• Einstellung der Betriebszeit
• Möglichkeit zur Einstellung des Tages und der aktuellen Uhrzeit
• Die doppelt verglaste Kammertür mit LED-Beleuchtung erleichtert die Beobachtung der im Ofen ablaufenden Prozesse
• Das Außenglas des Ofens wird durch Schwerkraftlüftung gekühlt, um die Sicherheit des Personals zu erhöhen.
• Tür mit Scharnieren auf der rechten Seite
• Das einfache Öffnen der inneren Türscheibe erleichtert die Reinigung
• Die Türdichtung besteht aus dickem, hochtemperaturbeständigem Silikon, wird im Ofengehäuse montiert und lässt sich ohne Hinzuziehen eines Servicetechnikers leicht austauschen.
• Die isolierte Ofenabdeckung spart nicht nur elektrische Energie, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals.
• Kondensat-Ablaufrinne, die sich besonders beim Kombi- und Dampfgaren bewährt
• Der Garraum besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304
• Gepresste Backkammer mit abgerundeten Ecken zur einfachen Reinigung des Ofens
• Abdeckung vollständig aus Edelstahl
• Dichtheitskoeffizient: IPX3
• Die verstellbaren Füße ermöglichen eine optimale Nivellierung des Ofens, was sich unmittelbar auf den Gerätebetrieb auswirkt.
• Werkseitig für Erdgas G20 (europäischer Code) eingestellt, mit zusätzlichen Düsen für Propan-Butan geliefert; Gasanschluss: 1/2”

Technische Daten:

• Schutzarten: Überhitzungsschutz
• Temperaturbereich von (°C): 30 bis 260 °C
• Unterstützte technische Standards: Wifi, USB
• Material: zweiteilige Glasscheibe, Edelstahl
• Länge des Netzkabels: 1 600 mm
• Schutz gegen Eindringen: IPX3
• Heizelement: Gasbrenner
• Leistung (kW): 30 000
• Spannung: 230
• Abmessungen (mm): 930 x 1160 x 2060
• Bedienfeld: digital
• Kapazitätswert: 16× 60×40 cm
• Artikelgewicht (kg): 277,2
• Abstand zwischen den Gittern (mm): 80
• Programmierbar: ja